厨具、通风设备专业生产厂家
专注于厨房设计、通风设计及工程安装服务
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厨房布局是指厨房区域内各种工艺流程的合理安排，以及厨房内各种设备、器械、器具的具体位置。U工作台、冰柜作台、冰柜和加热设备放置在四周，留出一个出口供人员进出，生产的产品可以打开窗户从窗口接送。
厨房布局是指厨房区域的工艺流程和厨房内各种设备、设备和电器的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，促进管理，提高工作质量，提高生产力，减少员工外流。
厨房生产的主要工序如下:采购和收集原材料、粗加工(屠宰、浸泡头发等。)、洗涤、切割、烹饪、制作冷盘、制作甜点、生产、收盘、清洗餐具等。
同时，厨房的生产也涉及到大量的设施和设备的使用。因此，厨房各工序的位置、设施和设备的布局是否合理，直接影响厨房的工作效率、成本和生产质量。
餐饮生产场所的区域布置是指根据餐饮生产的特点，合理安排生产顺序和生产空间分布。一般来说，一个综合性的酒店，根据其产品和工作流程，可以大致分为三个区域。
1.原材料接收、储存和加工区域
厨房的加工和储存区是专门负责厨房所需原材料的加工和储存的作业区。加工和储存区布局最重要的是在一个过程中安排验收、储存和加工，这不仅便于原材料的储存、和加工，又缩短了原材料的搬运距离，提高了工作效率。
该区域的布局应靠近原材料的入口。该地区有干库、冷库、冷库等，以及相应的办公室和适当规模的加工室，根据加工的范围和程度，确定其面积的大小。
2.烹饪作业区
该区域应包括冷盘间、小吃间、配菜间、炉灶间，以及相应的小型冰箱和周转仓库。该区域是形成产品风味和质量的集中生产区域。因此，办公室、冷盘室、点心室和办公室应分开，以便对厨房进行透视和监控。配菜室和炉子不能分开。
3.备餐清洗区
布局应包括餐厅、餐具清洁室和适当的餐具储藏室，小厨房可以简单地用工作台分隔。
根据工艺流程，厨房布局必须是一线布局，以确保工作流程畅通、连续，避免回流现象。餐饮生产从原材料采购、加工、切割、配料到烹饪生产开始，是一项连续、循序渐进的工作。因此，厨房原材料的采购和采购路线、菜肴的烹饪、组装和生产路线应避免交叉回流，特别注意防止烹饪和收盘、洗碗和橱柜交错，以提高厨房员工的工作效率，避免堵塞或事故。
