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小型商用厨房设计原则

2022-01-18 09:24:05

有些商业厨房虽然较小,但是有自己的设计特点,还是要遵循广州商用厨房设计的总体设计原则,大家一起来学习一下小型厨房的具体设计原则。

一、小型厨房设计原则(功能间设置)

(一)厨房的分隔并不是很大。不然,浪费了空间,不利于员工之间的交流。

(二)小饭馆甚至不必彼此分开,但要想煮熟、冷、热,必须要有适当的功能区域,否则就不会弄脏。

(三)设备放置符合一般使用习惯,便于操作。排烟及蒸气发生设备应集中放置,以便于安装排烟系统。

(四)设备之间的距离,对设备与墙的距离要有良好的控制。过于宽广,浪费面积;太窄,难以使用。

(五)选择符合使用要求的设备,质量合格,防虫,防火,耐用。

广州商用厨房设计

二、小型厨房设计原则(健康安全)

(一)注意及时清理卫生池和水池,尤其是三星级水箱,以满足清洁食物材料和清洁用具的需要。垃圾收集和及时清理。

㈡厨房应配备灭火器,以防万一。

(三)饭店排烟通风一定要到位,否则,油烟会影响员工的身体健康,影响员工的心情和工作效率,同时还要定期清洁抽油烟机,消除火灾隐患。

厨房电位合理,使用方便,不会受到短路的影响。当使用设备时,要设置好电位,不要超载。

(五)厨房内有保鲜设备,可使食物通过食物变质,使人身体健康。

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